食材:土豆2个、胡萝卜半根、腊肠100克、腊肉100克、腊鸭胗1个、葱、生抽3勺、老抽1勺、姜、料酒、猫牙米600克
①把猫牙米放入碗中，加入温水泡40分钟左右。
②把腊肉、腊肠、腊鸭胗放入锅中，加入料酒、葱、姜去腥，再加水没过食材。等锅表面有很多浮沫时，捞出腊味食材，用温水冲洗一下。
③把这几种腊味切片，尽量切薄一点。这样做可以把腊味的味道蒸出来，米饭吸收了它们的油脂更加香。另外腊肉尽量选择用五花肉制作的腊肉，它的油脂不是特别多，吃起来不会腻。
④把土豆去掉皮，搓洗干净后切成小块。再把土豆泡入水中，搓洗一下。这样土豆表面的淀粉就去掉了，煮出来的土豆也不会发黑。土豆不要切得太小了，它煮出来后特别粉糯，个头很小一下子就成土豆泥了。
⑤去掉胡萝卜的尾部和表皮，然后搓洗干净，再把胡萝卜切成和土豆类似大小的块状。胡萝卜在这个季节，皮比较厚，去掉口感高很多。
⑥把泡好猫牙米淘洗2次后放入电饭煲中，加入3勺生抽和1勺老抽拌匀后铺平。
⑦把食材全部铺在大米上面，大家记得准备食材时按照家中人口数和电饭煲大小来准备，不然米饭和食材的味道不是过咸就是过淡了。
⑧向电饭煲中加入水，水量不要超过食材量。因为今天我们的大米是提前泡了，它吸收了水分，后期不需要多少水了。我们加水时一般刚好没过大米即可，不需要没过其他食材。如果直接拿米煮，大家可以稍微多加一点水，和食材齐平即可。水加太多，米饭就比较烂，口感不佳。
⑨电饭煲按煮米饭键，等电饭煲跳到保温状态后不要立即揭开锅，继续焖煮5-10分钟再打开撒上葱花拌匀，即可出锅
