天津脆皮鸡丝卷做法

如下：

材料：鸡蛋1个，水发香菇4朵，猪肥膘1小块，马蹄6个，烤肉酱生抽个1/2汤勺，水淀粉1汤勺，葱姜盐适量。

做法：

鸡肉洗净，剔去筋膜，剁成肉泥。

葱、姜、马蹄、香菇分别切末，加入鸡肉里。

加入烤肉酱

加入鸡蛋，盐、生抽拌均匀。

分次加入水淀粉顺一个方向搅上劲。

圆形腐竹皮对半切开，过水变软。

取一块腐竹皮平铺，鸡肉团成条状放上面，再把两边多出的腐竹皮往中间对折。

然后卷起来，最好卷的紧实一点。

卷好的鸡肉卷放入锅中蒸熟。

蒸熟的鸡肉卷冷却到外皮烧干。

放6、7成热的油中炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，切块。