肉蛋堡的面需要醒发多久

肉蛋堡的面需要醒发多久

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 19:04:19

肉蛋堡的面需要醒发多久

30分钟

鸡蛋汉堡先准备200克面粉,里面加20克糯米粉,2克泡打粉,一小勺白糖,再来点五香粉,里面再打一个鸡蛋,再加300毫升的酵母水,(300ml温水+2g酵母粉)搅拌。搅拌到没有颗粒感成这种酸奶状就行。敷上保鲜膜醒发半个小时。趁着这会搅个肉馅,把肉放纹肉机里。肉馅搅好了之后里面加一点点老抽,半勺生抽,少许十三香,少许盐,少许胡椒粉,少许鸡精。最后再来一勺葱姜水,拿筷子顺一个方向给它搅拌均匀上劲。

接下来调个酱汁,碗中加一勺蒜蓉辣酱,一勺生抽,一勺蚝油,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,一小勺白糖,一勺葱油,然后搅拌均匀。

所有材料都已经准备好了,咱们用这个美菱四孔煎锅来做鸡蛋汉堡。先打开开关,锅内刷一层油,刷两个孔就行,再往里面打两个鸡蛋,拿铲子把蛋黄给它划散。再往鸡蛋上面铺一层肉馅,铺平然后让它煎一会。这锅加热速度还挺快。它盘面采用的是导热快的铝合金材质,再搭配上华福涂层可以快速加热,煎东西的时候油烟少还不粘锅,而且它还有一个过温保护功能,可以安全放心使用。再把另外一面也翻个个,然后再往另外两个孔里刷一层油,再往里面倒面糊,倒模具的1/3就行。然后把煎定型的鸡蛋放那个面糊上,给它压一压,多出来的面糊往里往里滑拉,再往这个模具里多刷油,再倒上点面糊,把上面煎定型的蛋堡再倒扣在面糊上,轻轻的一压,多出来的赶紧往里划拉,给它前一会煎定型。(注意全程小火煎,多翻面大概煎8分钟左右就能熟)。期间多翻动几次,每翻动一次都刷一层油。你看,煎成这种两面金黄酥脆就可以出锅了,然后表面再给它刷一层酱料就可以了。

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