1、把泥丁用水冲洗至少五六遍,直至泥丁表面光滑,不带半点沙尘;
2、用手将泥丁拦腰掐开一道口子(现在多数人使用剪刀剪开更为方便),保持着条状;挤出内脏,再用水清洗至干净,沥干水分备用;
3、大火烧开水,快速倒入处理好的泥丁,约20秒,稍变色即捞起沥干水分,火候的把握是泥丁爽脆的关键;
4、热锅冷油,煸炒蒜粒、备好的蒜段,倒入汆水后的泥丁,猛火快速颠炒几下,调味即可出锅。
1、把泥丁用水冲洗至少五六遍,直至泥丁表面光滑,不带半点沙尘;
2、用手将泥丁拦腰掐开一道口子(现在多数人使用剪刀剪开更为方便),保持着条状;挤出内脏,再用水清洗至干净,沥干水分备用;
3、大火烧开水,快速倒入处理好的泥丁,约20秒,稍变色即捞起沥干水分,火候的把握是泥丁爽脆的关键;
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