麸皮,因为表皮处有一部分胚芽存在,所以蛋白质、脂肪要高于小麦粉。碳水化合物低于小麦粉。相比细粮,麦麸皮富含B 族维生素,以及膳食纤维。而且还富含各种矿物质,比如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰等。
但如果作为主食经常来吃,由于富含膳食纤维,经常吃会刺激胃粘膜,对胃肠功能弱的人来说,会加重病情。而且也不利于一些疾病患者食用,比如,痛风患者,肾病患者等等。
麸皮,因为表皮处有一部分胚芽存在,所以蛋白质、脂肪要高于小麦粉。碳水化合物低于小麦粉。相比细粮,麦麸皮富含B 族维生素,以及膳食纤维。而且还富含各种矿物质,比如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰等。
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