干炸虾仁怎么做虾汁

买500克虾，五.六片姜葱8根香菜3根.盐.糖.生抽.老抽.生粉.料酒.香油。

2.先剪去虾须和清理虾线，再把虾洗干净，用刀把虾背破开，再用水冲洗一下，把水沥干，放到盆里用一小勺盐生姜3片葱3根切成段一小勺料酒腌制一下，姜和葱酒先用手挤挤，这样虾能入味点，腌制大约半小时。  

3.用一个小碗里面放一小勺老抽.一小勺生抽.一小勺糖.一小勺生粉.搅拌一下放到边上备用。

4.把腌制的虾挑出用吸水纸吸一下水分，锅里到油，油多一些烧到6成热把虾到进油理炸几分钟看了有些发黄捞出，再把油烧到十成热时把虾放到油理再过一下，这个时候看到虾壳透亮捞出，把锅里油倒掉，锅里再放点油把姜丝葱丝用油爆一下放入虾到进调好的汤汁用大火爆炒，筹汤汁浓了关火加入切好的香菜和一些香油炒一下放到盘子里就好了。