梅花肉学名叫什么

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间，肉质也相当嫩吃起来一点都不油腻。据说，一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少，可谓是比较好吃的一块肉。