蚝油是一种常见的调味料,近些年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道,蚝油具有一个特点,那就是不耐高温,所以蚝油在使用的时候,技巧也会增加许多。
炒菜的时候,不管炒肉还是青菜,蚝油都应该在临出锅的时候放,利用炒菜的余温来进行加热,从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求,又做到了不进行长时间高温加热的要求,从而完整的保留蚝油的鲜味。
除了炒菜,蚝油还有很多用途,比如拌饺子馅,还有做勾芡汁,又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等,用处非常的多。
蚝油是一种常见的调味料,近些年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道,蚝油具有一个特点,那就是不耐高温,所以蚝油在使用的时候,技巧也会增加许多。
炒菜的时候,不管炒肉还是青菜,蚝油都应该在临出锅的时候放,利用炒菜的余温来进行加热,从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求,又做到了不进行长时间高温加热的要求,从而完整的保留蚝油的鲜味。
除了炒菜,蚝油还有很多用途,比如拌饺子馅,还有做勾芡汁,又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等,用处非常的多。
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