自制的柠檬酱为什么会发苦

可能是没有去皮和籽

熬的柠檬酱太苦了可以加入适量冰糖继续熬制5分钟。柠檬酱避免发苦的办法：青柠檬洗干净后用盐在青柠檬的表皮上揉搓，随后用清水冲净，不仅能够把青柠檬外皮上的残余脏东西和冷藏蜡完全洗干净，还能除掉表皮的苦涩味；把青柠檬切割成片状，将柠檬籽去除。