鳕鱼炖豆腐

用料

鳕鱼 3块

豆腐 1块

姜 10片

葱 小半根

干辣椒 4个

酱油 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

糖 2克

白胡椒粉 3勺

香菜 2根

鸡粉 1小勺

做法步骤

步骤 1



先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。

步骤 2



再切成小块。

步骤 3



准备一块卤水大豆腐。

步骤 4



切成小块。

步骤 5



准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

步骤 6



锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

步骤 7



热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

步骤 8



放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

步骤 9



不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。