脆皮基围虾正宗做法

1、提前准备食材。

2、葱切小粒，蒜拍扁后切成碎粒，小米辣切成小段。因为每个人对辣的承受不同，所以小米辣放时要注意用量。

3、基围虾洗净沥水。

4、尽量的用厨房纸吸尽水份。以免在炒时油溅出。

5、锅中倒入比炒菜时略多一点的油，烧热后倒入虾。您也可以多放油，用油炸的方式来处理虾。

6、煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子。

7、将炒好的虾沥油装盘，油在锅中不要动，我们接下来还要接着用。

8、将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上，将炒虾的油淋上面。这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来，味道更香浓。用油沷与入锅炒的区别在于，葱姜蒜可以保持生脆的味道。

9、把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁。

10、将调好的碗汁浇在虾上面即可。