菠菜面怎么做又筋道又绿

菠菜面怎么做又筋道又绿

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 12:08:23

菠菜面怎么做又筋道又绿

盐 2克

鸡蛋 1个

菠菜汁 90克

富强粉 325克

手粉 适量

菠菜面的做法

将菠菜叶切碎,只要绿色的叶子,不要菜茎。

取80克的菠菜叶碎,加入250克清水,用料理机打碎,打2~3分钟,若有破壁机更佳。

将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。

将富强粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里。

用筷子拌成絮状。

然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛,直接下一步)。

将面团分成4等份,每份约重115克。

压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4~5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。

准备出面条时,先给面片的正反面撒上富强粉,目的是防止面条沾粘。

使用细面档位,剪出细面。

同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。

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