用料
土鸡 1只
辅料大葱(腌制用) 半根、姜(腌制用) 5~6片、白胡椒粉(腌制用) 15克、盐(腌制用) 适量、料酒(腌制用3勺) 6汤勺、八角 3玫、桂皮 两小节、草果 两玫、糖 2~3汤勺、生抽 100克、老抽 50克、水 适量
【步骤】
1、鸡洗净,加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味;
2、沙锅入三分之一水,依次加剩余材料,烧开;
3、鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开,用手掰成平片;
4、连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中,鸡皮面朝上,小火20分钟,翻面再20分钟;
5、再开大火,两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。