牛蹄肉做法

用料：

牛蹄1个

辅料：

料包1个，盐15克，老抽10克，老汤500克，生抽10克

步骤1

首先处理好牛蹄（烧毛，浸泡，冲洗）。

将牛蹄放入锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水

步骤2

高压锅50分钟，即成，趁热捞出

步骤3

剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）

步骤4

准备一个大块的纱布，将去骨的牛蹄包好，用绳子捆好，别太松了。

步骤5

准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在牛蹄上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）压几个小时，完全冷却

步骤6

压平之后，打开纱布

步骤8

切开。切片 摆盘。可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。