火爆黄喉的川味做法 火爆黄喉的做法和技巧有哪些

调料:盐、鸡精、辣椒油、麻椒油、黑芝麻各适量。

制作1．将黄喉洗净切条，入锅内焯水，捞起投凉，控净水，香菜择洗净切段焯水待用。

2．黄喉、香菜用盐、鸡精、辣椒油、麻椒油拌匀，撒入黑芝麻即可。

味型:麻辣适口。

操作关键：黄喉不要焯水时间过长，焯熟即可。黄喉拌黑木耳原料:黄喉200克、水发黑木耳75克。

调料:盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油各适量。

制作1．将黄喉洗净切片，水发黑木耳洗净撕成小块均焯水，捞起投凉待用。

2．黄喉、黑木耳用盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油拌匀即可。

味型:香辣清香。

操作关键：黄喉要洗净上面的黏液，否则成菜口味不好。

青瓜丝拌黄喉原料:黄喉175克、青瓜100克。

调料:盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各适量。

制作1．将黄喉洗净切丝，焯水投凉，青瓜洗净切丝盛在盘内待用。

2．盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兑成汁，浇在黄喉上即可。

味型：微辣、醋香昧浓。

操作关键：此菜不宜久放。否则青瓜出水后口感就不好了。