食堂木须肉做法

一，食材:

1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。

2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。

二，做法:

1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。

2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。

3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。

4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。

5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。

6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。