炒茧蛹的做法

蚕蛹洗净后清水煮熟，蚕蛹凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。

用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹，起油锅，油五成热时下入蚕蛹，用小火慢炸至蚕蛹微黄捞出控油。

锅内留少量底油，小火煸香花椒、葱姜蒜末，下入红椒，煸出香味，添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。