鲜鸽子炖汤的做法

鲜鸽子炖汤的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 06:24:15

鲜鸽子炖汤的做法

备料

主料:乳鸽一只

辅料:山药一根、生姜一块、枸杞适量、盐适量

鸽子汤之步骤

步骤一、首先将鸽子清洗掉血水(去掉血水可以让鸽子汤更鲜),沥干水备用(我选用的是乳鸽比较嫩,拿回家清洗干净即可,如果自己清洗,水温最好控制在七十度)

步骤二、开始准备配料,将生姜洗净去皮后切成片(片子要稍微大一些),装入盘子里,枸杞同样放入盘子里备用

步骤三、将铁棍山药削去外皮后清洗干净,放在冷水中浸泡一下(铁棍山药口感面水分少,适合炖汤),在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块,切好之后迅速放入水里,这样防止山药氧化

步骤四、准备好一个干净的土砂锅(用砂锅炖鸽子汤口感会更好),先放入切好的山药和姜片,再放入整只鸽子,然后加入适量的清水,清水要没过食材多一些

步骤五、盖上盖子用大火烧两分钟,然后改小火炖一个小时,(中途尽量少打开盖子,有时候炖汤往往就靠那一口气),炖到鸽子熟透(筷子能轻轻戳进去即可),放入配料(枸杞、山药等)继续炖一分钟,放入少许的盐即可食用啦

鸽子汤之总结

总结一、山药很容易氧化,去皮后一定要泡水(这样防止变黑),而有的人在给山药去皮的时候,会让自己手发痒,或者可以带手套来操作

总结二、这道汤类只要放一味盐,是不需要放鸡精、味精的,因为鸽子汤本身就很鲜,如果再放入鸡精或者味精,那就没有多大意义了,甚至还会起到相反的作用。同时鸽子炖的时候水量一定要一次性加到位,后期二次加水会十分影响口感

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