二者没有区别。
水笋是茭白的别名,可能不同的地区受到地域环境的影响叫不同的名字但二者相同。
在挑选水笋的时候一定选择比较光滑,光亮,并且比较饱满的,这样的水笋也是比较新鲜的,选择那些外形矮胖型的茭白,这样的茭白口感更佳,比较鲜美。
茭白一般指菰,属喜温性植物,生长适温10-25℃,不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多,双季菰对日照长短要求不严,对水肥条件要求高,而温度是影响孕菰的重要因素。
菰根系发达,需水量多,适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。