蛋白胨的来源

蛋白胨是以富含蛋白质的原料经过蛋白酶分解后形成的富含多肽和氨基酸的混合物，能为微生物提供氨源、碳源、维生素、生长因子等营养物质。

. 根据制备蛋白胨的原料来源，可分为动物源蛋白胨 (胰酪蛋白胨、牛骨胨、鱼胨)、植物源蛋白胨 (大豆胨、小麦胨)和微生物源蛋白胨 (酵母蛋白胨)。. 胨一般是指介于氨基酸和蛋白质之间、分子量500Da～3000Da的多肽。. 酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。.