饼皮材料:中筋面粉270克、绵白糖40克、玉米油70克、温开水140克。
油酥:低筋面粉180克、玉米油90克。
麻酱馅料部分:麻将100克、熟面粉50克、绵白糖100克、盐2.5克、熟芝麻仁30克、(麻酱馅料软硬度加油掌握)。
制作步骤
1、饼皮的制作:找一个容器或者在案板上把面打个圈,先把饼皮材料绵白糖、水、玉米油进行搅拌,充分融合糖没有颗粒为准。加入面粉和成面团放到小盆里盖上保鲜膜备用。
2、油酥制作:把油酥的全部材料进行混合,揉搓均匀备用。
3、麻酱馅料制作:把麻酱馅料的所有材料进行混合揉搓均匀,如果要是硬的话可以加点油进行调和,直到软硬度合适为准。
4、进行套酥,把饼皮面团用走锤两边擀开,把油酥放到中间包起来。擀成长方形面片,进行三层式的折叠两次,放到一边用薄膜盖上醒至20分钟。
5、把折叠好的面团擀成长方形的薄片,大概3毫米厚度,放上和好的麻酱馅料。
进行折叠。用手摊成薄片,大概三分之二面积,进行折叠折叠后盖上薄膜醒至十分钟。
6、进行最后擀制擀成六毫米厚的薄片。
再把周围不齐的边去掉,切成长六厘米,宽1.5厘米的小条。然后进行装盘,装盘的时候用手拧一下。拧成麻花状,
7、烤箱进行预热,上火190度,下火180度烤制20~30分钟。