红烧猪肘子怎么做

主料:

猪蹄膀1000克

辅料:

油3克 盐1克 干辣椒2克 花椒1克 姜3克 葱3克 蒜3克 香叶1克 白芷1克 大料1克 蕃茄酱4克 水淀粉8克 生抽2克 蚝油2克 煮肉料包2袋

红烧肘子的做法:

步骤1

肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

步骤2

把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

步骤3

锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

步骤4

把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

步骤5

把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

步骤6

取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上