为什么玻璃不耐高温

1、不耐高温：这就很好理解了，玻璃碗如果不耐高温，它一蒸，遇到高温自然会破碎，所以买玻璃碗时，大家应注意看它的说明，看它是否耐高温；

2、内外温差：玻璃碗在锅里蒸，因为碗内液体比热容较低，升温较快，这会使玻璃碗内壁受热膨胀；但外壁却在水的比热容影响下，温度不变。这种情形下，会导致内层玻璃突然向外层玻璃大力挤压，从而导致玻璃碗破碎。

解决方法：为了避免玻璃碗一蒸就碎，大家应在蒸制前， 先给玻璃碗用开水里外烫一遍，时玻璃碗内外温度保持一致，这样在蒸的时候，就不会出现受热极具膨胀，导致玻璃碗碎裂的现象了。