崩肝是河北省石家庄市正定县的一道传统小吃,属于冀菜系,
中文名崩肝,口味香脆可口,主要食材黄牛肝等
据说正定的“崩肝”源于唐代大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后,将士们以炖糊的牛肝为食,虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。
“崩肝”是个凉菜,用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油.正定崩肝正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。
崩肝是河北省石家庄市正定县的一道传统小吃,属于冀菜系,
中文名崩肝,口味香脆可口,主要食材黄牛肝等
据说正定的“崩肝”源于唐代大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后,将士们以炖糊的牛肝为食,虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。
“崩肝”是个凉菜,用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油.正定崩肝正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。
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