食材:米线250克、番茄1个、肉丁;番茄酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、八角2瓣、姜丝、香菜、虾皮、芝麻香油、食用油各适量
制作步骤:
1、米线用温水浸泡半小时,如果用清水的话,要多浸泡一会儿;
2、番茄洗净,切十字,放入小碗中,倒入热水没过番茄;
3、大概五分钟左右,可以轻松将番茄皮揭去,剁成碎丁;
4、香菜洗净,生姜切成姜末;
5、烧一锅热水,将泡好的米线煮至稍微可以嚼动,捞出,待用;
6、热油锅,放入八角、姜末、肉丁(没有可以不放),爆香;
7、倒入番茄碎,炒出红油;
8、加入一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺豆瓣酱(或者甜面酱)、一勺生抽,炒匀;
9、锅中倒入适量的清水,大火煮沸,放入少许虾皮;
10、调入少量的食盐,先放会让米线更容易入味;
11、倒入米线,稍微煮两分钟至自己喜爱的口感即可,出锅后滴上几滴芝麻香油,撒上香菜碎,即可出锅。