主料:茄子500g
辅料:油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙
蒸茄子的做法:
1.茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。
2.切好的茄子泡在盐水里。
3.先调汁,3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。
6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油(如果不介意就加猪油更香)。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。加上红椒后上桌。