柳叶饺子和麦穗饺子的区别

在于外形上的区别。

这两种饺子的合面手法，醒面时间，还有馅料的调配都是一样的，温水合面，揉成光滑的面团，醒发一小时，将醒好的面团再揉10分钟左右，下成相等的面剂，擀成饺子皮，把馅料放皮中间，然后对折饺子皮，重点来了，柳叶饺子是：一边饺皮打折皱推送和另一边和上捏紧，形成半月形状似柳叶，麦穗饺子是：饺子皮对折后，把对折的一头包过来，然后把两边交替这打折皱往前推捏，直到馅料完全包上，形状好似麦穗。