自制的豆瓣酱

1、新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽！

2、辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上！

3、霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上！

4、第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌匀，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香叶。

5、最后装坛，放生菜籽油，倒适量，然后2天左右搅一次，搅透。

6、坛子要放在有太阳的地方晒一下，越晒的久越香，要经常搅拌。