贵州盐酸菜扣肉做法

食材：干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量　　

1、将干腌菜洗净，适当切碎;　　

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　　

3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。　　

5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。　　

6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　　

7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。