竹笋怎样焯水

1.竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴。

2.水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。

3.捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想留住香味去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡。