炒猪里脊的最简单十种做法

食材：猪里脊200克，青椒1个，鸡蛋1个，小葱2根，淀粉20克，生姜半片，食用油100克（实际耗油15克），盐5克，鸡精3克，料酒10克。

做法：

（1）里脊肉、青椒洗净。

（2）里脊切丝。

（3）里脊丝放入盐水中泡2分钟，漂洗去血水。

（4）青椒去芯去茎，切丝。

（5）葱姜洗净，切丝。

（6）滤去血水的肉丝中，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒。搅拌均匀。

（7）加入淀粉5克，搅拌上劲。

（8）剩余的淀粉加水调制芡汁。

（9）热锅放油100克，油温4成时，倒入里脊丝，用勺搅拌打散。

（10）里脊丝打散后，倒入青椒丝，烫熟后一起倒出，沥油。

（11）锅内加底油烧热，放入葱姜丝，加水、盐、料酒、鸡精、肉丝翻炒。

（12）淋入芡汁、淋油，翻锅炒2分钟后，出锅装盘。