扬州菜。“咸鱼包”在扬称鱼茸小笼包,也叫鱼汁包,具体做法是将咸鱼加调料煮好后,取了汤汁做鱼冻,将鱼头去鱼刺后斩茸,与鱼冻混合,再加瘦肉糜混合。
正宗的“咸鱼包”蒸熟后,鱼冻正好化开,咬一口要吸一口汤,汤色应该是牙黄色,“夏天人们胃口不好,咸鱼烧肉味道重可以调节味蕾,增强食欲,只在夏天供应可能也有调节胃口的作用。”
扬州菜。“咸鱼包”在扬称鱼茸小笼包,也叫鱼汁包,具体做法是将咸鱼加调料煮好后,取了汤汁做鱼冻,将鱼头去鱼刺后斩茸,与鱼冻混合,再加瘦肉糜混合。
正宗的“咸鱼包”蒸熟后,鱼冻正好化开,咬一口要吸一口汤,汤色应该是牙黄色,“夏天人们胃口不好,咸鱼烧肉味道重可以调节味蕾,增强食欲,只在夏天供应可能也有调节胃口的作用。”
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