40斤的鲟鱼做法

清蒸鲟鱼

主料：鲟鱼

调料：葱姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蒸鱼豉油(适量)

步骤：

1、鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4、最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

豉汁蒸鲟鱼

主料：鲟鱼

调料：姜(1小块)、料酒(2茶匙)、葱(3根)、盐(2茶匙)、蒜茸豆豉酱(2大匙)、糖(1/2茶匙)

步骤

1、鲟龙鱼冲洗干净，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲洗一遍。这样子处理鱼就不会有腥味。

2、姜切丝，葱切小粒。

3、放一半姜丝和葱白在盘底上。

4、蒜茸豆豉酱与糖拌匀，均匀抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上剩余的姜丝和葱白。

5、锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，迅速撒上剩余的葱花，再虚焖2分钟即可，鱼肉很鲜美哦！