粉条是怎么做的

粉条是怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 13:53:41

粉条是怎么做的

1.用料:红薯淀粉50千克,明矾2.5千克。

2.具体步骤:

步骤1:打浆糊,是决定粉丝质量的关键。对冷水20—25千克搅拌,再放入大锅内煮沸,并不断搅拌,形成糊状淀粉。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。

步骤2:漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅,冷水缸两口和中型的漏勺。可开始漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉条。粉条沉人锅底糊化后,在浮出水面时捞出,放入冷水缸降温,整理成束穿到木架上,再经另一冷水缸冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条,然后放在室内,冷透后拿出室外晒条。

步骤3:晒条。将粉条拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

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