酸菜蒸饺做法

辅料：葱1根，姜 一小块，盐2克，鸡精花椒粉少许，热水约50克，凉水约20克

烹饪步骤：

1.猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿

2.酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用

3.将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅

4.面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟

5.将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁

6.用擀面杖将剂子擀成饺子皮

7.用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可