小摊上的麻辣拌做法

材料准备：

食材：鱼丸(鱼豆腐烤肠) 340g；包菜 100g；土豆 100g(1小个)；胡萝卜 50g；藕片 50g；金针菇 70g；干豆腐 100g；豆芽 60g；洋葱 50g；火腿 50g；粉条 20g；海带 50g；花生米 20g；葱 1根；香菜 三根。

调料：大蒜末 4瓣；花生碎 20g；孜然粒 3g；熟白芝麻 7g；精盐 2盐勺；味精 2盐勺；白糖 3匙；醋 3匙；耗油 4滴；酱油 2.5匙；香油 5滴；麻油 5滴；辣椒油 2匙。

1、 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，海带分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软。

2、 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带直接切丝拌。

3、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去，鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末。。

4、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油，翻拌均匀。

5、拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣，撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好。