鸡冠饺的做法

主料:面粉200g、发酵粉3g、小苏打3g、肉馅80g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、五香粉适量、小葱末适量、生抽适量、香油适量

步骤

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;

2.徐徐加入冷水;

3.先用筷子搅动均匀;

4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中;

5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;

6.再加入小葱末;

7.顺着相同方向搅拌均匀;

8.在案板上刷层油;

9.将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟;

10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形;

11.在面饼中心中间放入馅料;

12.再将它对折合起来，将边按压紧;

13.同样的方法将其他的饺子都做好备用;

14.大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饺子平放入油锅;

15.先炸透一面，再翻炸另一面;

16.两面焦黄即可捞出沥干油分;

17.放在厨房纸巾上吸下油即可。