干炸溜肉段家常做法

1、食材：猪里脊270g、胡萝卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、绵红糖50g、盐2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、饮用水30ml、葱5g。

2、将胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，蒜切片，香菜切段备用。

3、将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g，腌10分钟至入味。

4、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟，滤出淀粉中多余的水分。

5、加花生油10ml，搅拌均匀，将淀粉糊倒入肉碗抓匀。

6、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片。

7、炸2分钟至定型后捞出。

8、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒，炸至金黄色，捞出备用。

9、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠。

10、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。

11、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可食用。