锅里的食材熟透后开最大火,锅里的汤会遇热变成水蒸气挥发掉,这时就不要盖锅盖了,会影响水蒸气挥发,而且要不断用锅铲翻动锅里的食材避免粘锅糊锅底,直到锅底的汤汁达到你预想的程度就可以出锅了
如果是做豆腐那样的菜品收汁可以加点水淀粉,不仅可以把汤汁收紧豆腐还会变得更嫩
锅里的食材熟透后开最大火,锅里的汤会遇热变成水蒸气挥发掉,这时就不要盖锅盖了,会影响水蒸气挥发,而且要不断用锅铲翻动锅里的食材避免粘锅糊锅底,直到锅底的汤汁达到你预想的程度就可以出锅了
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