装盆用水漂洗4-5遍,可放入少量盐或苏打,目的是去除泥沙及鱼表面油脂样污垢;
接着就是去除内脏,从鱼头后部腹面破开,将里面的组织往出一揪,就可抽出鱼肠及其他内脏,同时抠出鱼鳃。可以将腹部全部破开,从靠近尾部的一端,将其黑色的脊骨向头部揪起,整个内脏、鱼油、鱼子、鱼鳃会全部抽出,就剩下鱼肉了。
装盆用水漂洗4-5遍,可放入少量盐或苏打,目的是去除泥沙及鱼表面油脂样污垢;
接着就是去除内脏,从鱼头后部腹面破开,将里面的组织往出一揪,就可抽出鱼肠及其他内脏,同时抠出鱼鳃。可以将腹部全部破开,从靠近尾部的一端,将其黑色的脊骨向头部揪起,整个内脏、鱼油、鱼子、鱼鳃会全部抽出,就剩下鱼肉了。
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