牛皮为什么特别难吃

这可能是因为牛皮非常的坚硬，难以煮熟，所以没有人吃。再一个牛皮都是用于做皮带，皮具，皮鞋之类的。卖掉的价值远比吃掉的价值要高一些。所以出于价格的原因，所以就没有人吃了。

也可能是因为牛皮本身不好吃，烹饪的难度太大了。这样就导致很少人会烹制，也就没有人吃了。