1、一般选用大米酿造,也可用糯米,不同米酿制出来的醋味道和酸度稍有差别。
2、将铁镬(或锅)烧至微热,倒入大米,以大火翻炒米,不停搅拌翻炒,直至米的色泽由白色变为金黄。
3、将刚炒至金黄的米趁热倒入干净干燥的醋埕(瓦制)中,倒满井水或山泉水,用塑料袋先封住醋埕口,再依次盖上两层盖子,以保证密封保存。
4、将醋埕放置室外,酿制三个月,即可取出烹煮。
1、一般选用大米酿造,也可用糯米,不同米酿制出来的醋味道和酸度稍有差别。
2、将铁镬(或锅)烧至微热,倒入大米,以大火翻炒米,不停搅拌翻炒,直至米的色泽由白色变为金黄。
3、将刚炒至金黄的米趁热倒入干净干燥的醋埕(瓦制)中,倒满井水或山泉水,用塑料袋先封住醋埕口,再依次盖上两层盖子,以保证密封保存。
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