玉螺怎么处理

1.螺肉（一般是将螺焯水至刚张开口时捞出取肉），取出后先加入一些食盐

2.用手使劲搓揉，将螺肉除头部以外的其他部分揉碎（揉搓要反复进行，要揉得均匀）

3.倒入淘米箩中用清水漂洗，此时漂出的水发浑，如此漂洗二到三次，水质有些发白后即控出水

4.倒入一个大的不锈钢托盘中，从一边开始逐个排查，听到有碎壳、小螺敲击到托盘的声音，即立刻找出发声部位，边排查边拣出硬盖，这样经过两次排查

5.再加入食盐搓揉一下，再漂一次水，即可除去泥沙、硬盖、碎壳、小螺等杂质