爆炒油蛤的正宗做法

食材明细

油蛤、葱、生姜、小米辣、蒜头、食用油、生抽、料酒。



1、油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙，吐好沙的油蛤再次清洗干净，用篮子沥干水分。



2、起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

3、下油蛤翻炒。

4、下小米辣。

5、倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀。

6、油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离。

7、海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。