自制辣子酱的腌制方法

工具/原料

瘦肉 (1000g)

辣椒粉 (1000g)

大蒜 (1000g)

姜 (3只)

熟芝麻粉 (10克)

豆鼓 (2包)

生抽 (1.5升)

白糖 (少许)

油 (1500g)

白醋 (少许)

方法/步骤

1/8

瘦肉切成肉沫，用生抽和少许白醋腌制1小时备用

2/8

大蒜和姜切沫备用

3/8

冷锅下油，烧至油沸腾

4/8

油沸腾后下入大蒜沫，炸至大蒜大部分浮起

5/8

大蒜下入后需要不时的搅动，待其浮起后下入豆鼓炸一下，香气飘出后下入腌制好的肉，炸至熟透，然后放入辣椒粉搅拌均匀后倒入1.8升的海天生抽一瓶

6/8

倒的只剩下下面一圈了，基本就是一瓶的量

7/8

待酱油烧开，沸腾，加入适当芝麻粉和少量白糖，辣椒酱就做好了，待凉，装瓶！

8/8

完成