鸭黄豆角怎么炒又香又脆

食材：鸭蛋3个、豆角200克、、葱蒜适量、油、盐、酱油适量、胡椒粉和鸡精少许。

1、豆角洗净切成丁。

2、将3个鸭蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入鸭蛋液摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入豆角爆炒。

5、加入适量食盐和酱油翻炒。

6、待豆角丁炒熟，放入鸭蛋一起翻炒几下，关火调入鸡精即可。