海胆怎么处理怎么做好吃

用料

鸡蛋 3个，水 适量，海胆 12个，料酒 1小勺，麻油 1勺，寿司酱油 1勺，姜汁 1小勺

做法步骤

步骤 1

用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。

步骤 2

海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。

步骤 3

先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。

步骤 4

上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用吧！