烧饼的做法正宗做法

烧饼的做法正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-29 12:05:03

烧饼的做法正宗做法

主料:小麦面粉250克、黑芝麻酱1汤匙、芝麻酱2汤匙

辅料:白芝麻30克、芝麻30克、牛奶150毫升

调料:食盐1/2茶匙、水100毫升

做法

1.面粉250克左右,放入盆中,加入酵母,分次将牛奶倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵,待面团发至2—2.5倍大时发酵完成

2.白芝麻酱混合黑芝麻酱,加入盐和水顺时针搅拌均匀,准备适量白芝麻和黑芝麻,用来装饰烧饼表面

3.发酵好的面团揉匀,静置10分钟左右

4.案板上铺一层薄面粉,将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形面饼

5.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上,注意麻酱易流动,不要加水过量稀释太多

6.沿着面皮一端紧紧卷起,卷起的卷越多饼的层次也就越多

7.收口处捏紧

8.切成大小均匀的块状

9.取其中一块,将露着麻酱的两端捏合收紧

10.面团竖起压扁,擀成小圆饼,醒发20分钟,每一个面团都如此

11.面饼表面刷一层水,蘸白芝麻或黑芝麻装饰,放入烤盘即可

12.然后将烤盘放入烤箱中层,上管温度180度,下管温度200度,烤20分钟左右,表面金黄即可

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