山野菜豆腐汤的做法及配料

食材：荠菜100克，香菇6朵 ，嫩豆腐1盒，盐 适量，胡椒 适量 ，橄榄油1勺，淀粉1小勺。

步骤：

1） 荠菜摘去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，冲冷水迅速降温，控干水分，剁成碎末。

2） 豆腐划小格子，香菇切去根，清洗干净后剁成碎末，淀粉加适量清水化开待用。

3） 锅内加入橄榄油烧热，倒入香菇炒出香味，加入荠菜末继续翻炒，倒入适量开水煮开。

4） 倒入水淀粉，加盐和鸡精，搅均匀变粘稠透明状即可，装盘上桌。