馅儿料： 火腿馅 120克，芸豆沙 120克，紫苏子 60克，腰果 60克，核桃仁 60克，黑白芝麻 60克，南瓜籽 60克，冬瓜糖 60克，玫瑰花酱 30克，桔饼 30克，绵白糖 30克，盐 2克，白酒 15克，玉米油 60克，熟面粉 120克，凉开水 30克
饼皮材料： 面粉 300克，奶粉 15克，转化糖浆 212克，枧水 3.8克，花生油 73克，蛋黄水 适量
制作方法:
1.先来准备沾月饼生胚的面粉，适量面粉炒到八层熟很干爽，一会生胚沾面粉容易脱模，50克模具和喷水瓶
2.所有干果仁提前烤熟或炒熟，核桃仁、腰果、冬瓜糖、桔饼分别切小丁 容器中放入火腿馅至盐这部分，带上一次性手套抓拌均匀
3.然后倒入白酒拌匀，接着加玉米油拌匀，倒入熟面粉混合拌匀，加凉开水拌匀，抓一块能成团，火腿五仁馅就做好了。放冰箱静置2小时更入味
4.广式皮制作，1：面粉➕奶粉混合过筛，2：转化糖浆➕枧水搅匀，倒入花生油搅匀搅至糖浆和油充分融合，3：倒入过筛面粉，用刮刀翻拌无干粉，带上一次性手套抓拌成团（面团不能揉，以免出筋），4：盖上保鲜膜室温静置松弛2小时（天气冷需松弛3小时）
5.松弛面团时间来调蛋黄水，偏小的鸡蛋，取蛋黄蛋清如图用量，加8克水2克油搅匀过滤成蛋黄水
6.馅儿分成30克30个，面团松弛好后分成20克30个，皮馅4:6比例很好包，生胚沾上一层薄面粉，沾一半可以了，放进模具用手掌按压，按压三面会平整，然后推出生胚
7.提前5分钟可预热烤箱，上火195℃下火205℃，生胚全部压完后，表面喷洒一次水，送进烤箱烘烤六七分钟定型，端出烤盘待不烫手时，羊毛刷轻轻刷上薄薄蛋黄水（刷蛋黄水时，刷子在碗口挂两下，不能把蛋黄水滴在生胚上），再次送进烤箱烘烤18分钟左右
8.烘烤过程观察月饼若上色，需调低10℃上火并盖上油纸防止颜色烤深 各家烤箱温度不同，需自己把握好火候
